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怒族的传统美食特色

发布时间:2019-06-15 05:06:58投稿人 : 一方旅行网_行走在路上的奇闻异事围观 :1次

怒族在少数民族中语言方面较多的民族,在传统美食方面其实也是非常具有特色,而你们知道怒族有着怎样的传统美食是能吸引到外来人呢?不妨随大师一起来了解下吧。

怒族的传统美食特色

怒族的特色美食

侠辣与巩辣

侠的意思是肉,因此侠辣就是肉炒的酒。巩是鸡蛋的意思,巩辣就是鸡蛋炒的酒。侠辣常用鸡肉为原料,先把肉砍剁成小块,在炒锅中放进酥油或漆油,加热后倒入肉块。把肉块煎炒的又脆又黄时,将火撤小,再把烧酒倒进锅中,盖上锅盖煨上五六分钟,就可以连酒连肉倒出来品尝了。此外,它也是傈僳族的喜爱。一般来说,只要是有条件,主人总喜欢端出侠辣和巩辣来宴请宾客。

细说怒族漆蜡妙食

怒江傈僳族自治州的福贡、贡山、泸水县及兰坪白族普米族自治州都产漆蜡,其中尤以福贡县为最多。

漆蜡,当地土著民族称之为漆油。它是从漆树籽中榨出来的油,这种油冷却后凝固成块,颜色比黄蜡稍浅,所以商品名又称为漆蜡。漆蜡可以食用。制作方法也在翻新。有的把漆蜡溶化后,混入猪油、菜油、核桃,比例约为2比1,待冷却后凝固成固体油,携带十分方便。当地居民也用这种油,作为亲友间相互馈赠的礼品。

峡谷傈僳族、怒族群众,用炼得滚烫的漆油炒米酒,炒仔鸡给病人或产妇滋补身体,益气补务功效显著。还有人用漆蜡混合蜂蜜、贝线蒸制服用,可治疗肺结核症和气管炎。

细说怒族咕嘟饭

怒族咕嘟饭

把先前舀出的开水适量倒进锅里,盖上锅盖炯上片刻,再搅拌,再焖,反复几次。这样做出来的饭,有一种沁人心脾的香味,入口之后,回味绵长。由于在烹任过程中,会发出 咕嘟咕嘟 的面粥沸腾声,因此当地人形象地称它为 咕嘟饭 。

怒族烧鸡粥

如果说 咕嘟饭 体现的是原汁原味的粮食味的话,烧鸡粥则是将肉味和粮食味结合在一起的佳肴。怒族人很喜欢把肉菜与饭食拌在一起食用,如举行婚礼或节庆时吃的肉拌饭就很有特点。烧鸡粥的做法是这样的,杀一只鸡,取一定数量的鸡肉剁成小丁,放进淘好的大米或荞面里,放水用文火煮成肉粥。所谓 烧 ,并不是烧鸡,而是烧盐。先把漆油放在一个饭勺里备用,然后把一小舵盐放到火上烧,待到其滚烫时加到油中,使其迅速溶化,必要时再加热一下。把这些油、盐混合的佐料装入已煮熟的鸡粥里,搅匀,一锅喷香的烧鸡粥就做好了。


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