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立春饮食注意事项

发布时间:2019-06-15 02:06:23投稿人 : 一方旅行网_行走在路上的奇闻异事围观 :2次

立春 是春节的开始,是个重要的节气。在民间也有 咬春 的做法,会吃萝卜、姜、葱和面饼。那么关于立春饮食注意事项您是否了解呢,下面不妨快来看看相关的文章吧!

立春饮食注意事项

立春后饮食忌酸

立春后的饮食调养要考虑春季阳气初生,宜食辛甘发散之品,不宜食酸收之味。在五脏与五味的关系中,酸味入肝,具收敛之性,不利于阳气的生发和肝气的疏泄,饮食调养要投其脏腑所好,即 违其性故苦,遂其性故欲。

具有酸收性质的蔬菜有:西红柿、柑、橙子、橘、柚、杏、木瓜、枇杷、山楂、橄榄、柠檬、石榴、乌梅等。

有目的地选择一些柔肝养肝、疏肝力理气的草药和食品,草药如枸杞、郁金、丹参、元胡等,食品选择辛温发散的大枣、豆豉、葱、香菜、花生等灵活地进行配方选膳。

立春之后饮食忌辣

少吃麻辣火锅、羊肉、烧烤、油炸:立春后要少吃过于辛辣的食物以及油炸、烧烤的食物。与冬季不同的是,立春后麻辣火锅要少吃,羊肉、狗肉也要少吃,因为这些食物都可能损耗阳气,导致上火。

春季以后其实还有很多的禁忌,比如春节期间的饮食习惯要保持好,因为春节会有好多的好吃的,很多人都回家过年,自然就缺少运动,吃的还比较多,这时候脂肪就容易堆积起来,很多人都说过春节的时候都发胖了呢,所以不要暴饮暴食,要合理安排 食 间,更不能天天熬夜,等等。

一年之计在于春,从立春开始,顺应春季自然界万物生机勃勃的气象,注意调养身体,就会使自己有强健的体魄迎来新的一年。

立春饮食适宜:菠菜、荠菜、莴笋、韭菜、蒜苗、洋葱

立春天气往往乍暖还寒,这和人体正在生发的阳气相悖,易形成肝火内郁,加之今年以《内经》五运六气推算,水运不及,天气比较干燥,很容易发生上火、便秘、口干、感冒发烧一类的事情。饮食应以发散食物为主,如:韭菜、蒜苗、洋葱、萝卜、芥菜、荠菜、豆芽、小蒜、韭黄、菜薹、香菜,意在祛散阴寒、散发五脏之气,孙思邈在《食忌》中有 正月之节,食五辛以避疬气。 鱼、肉之类,春节期间也无需刻意限制,随遇就好,也是口福,但要多配些应季的蔬菜,以防上火,只是务必不要吃到撑。

立春饮食少吃:海带、海蜇、螃蟹、山楂、芡实

正月肾气受病,肺脏气微,宜减咸酸(涩),如海带、海蜇、螃蟹、乌梅(话梅类)、山楂、芡实等。性热辛辣刺激性食物及火锅烧烤之类的油腻性食物会加重肠道内热堆积,要少吃或不吃。安养胃气、勿冒冰冻。

立春饮食忌吃:各种肝、生葱、蓼子、蛙、蛇、甲鱼、龟

《金匮要略》云: 春不可食肝。 为肝旺时,以死气入肝伤魂也。《千金方》(立春、雨水)不得食生葱、蓼子,令人面上起游风。勿食蛰藏不时之物(冬眠动物如蛙、蛇、龟、甲鱼等)。《云笈七签》曰: 春气温,宜食麦以凉之,不可一于温也。 禁吃热物(如羊肉、辣椒、胡椒、白酒等)。

立春节气饮食习俗

吃春饼

在立春这天,要吃些春天的新鲜蔬菜,既为防病,又有迎接新春的意味。唐《四时宝镜》记载: 立春,食芦、春饼、生菜,号 菜盘 。 可见唐代人已经开始吃春盘和春饼了。所谓春饼,又叫荷叶饼,其实是种烫面薄饼 用两小块水面,中间抹油,擀成薄饼,烙熟后可揭成两张。春饼是用来卷菜吃的,菜包括熟菜和炒菜。

吃春盘

自唐朝起,民间还流传着吃春盘的立春食俗。如南宋后期陈元靓所撰的《岁时广记》记载: 立春日,都人做春饼、生菜,号 春盘 。 春盘一词也屡见于唐代的诗词作品中,如诗人岑参在《送杨千趁岁赴汝南郡觐省便成婚》一诗中就曾这样写道: 汝南遥倚望,早去及春盘。 到了宋代这一习俗更加普遍,北宋大词人苏轼曾在其诗词作品中多次提及这一习俗,如 沫乳花浮午盏,蓼茸蒿笋试春盘 、 愁闻塞曲吹芦管,喜见春盘得蓼芽 。

吃春盘的习俗一直流传至今,但春盘的内容已发生了更大的改变,变为主要以青韭、豆芽和香芹等新春时令菜为主,外加肉丝和豆腐丝等合炒成盘,也可酌加海参、香菇以及鸡丝等原料,因人而异,随意搭配。

吃春卷

春卷也是立春日人们常吃的节庆美食。这种食品是以薄面皮包馅、用油炸制而成。其具体制作方法为:面粉和成浆状,放些许在平锅底,用文火烧,时时旋转平锅,制成薄如蝉翼的春卷皮,然后包馅,卷成约二寸长的长筒状,两头以面糊粘住,以浮油煎至外焦里嫩、色香味俱佳。春卷皮一般用麦面,也有用鸡蛋皮和豆腐皮者。至于馅料则分南北两派,北方多用韭菜、豆芽、肉丝等,而江南则多用白菜、肉丝、虾丝以及海米等。


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